ROSCON DE REYES CON NATA SIN GLUTEN

Lo primero de todo, Féliz 2015 a todos.
Después de mucho tiempo sin poder publicar ninguna receta, aquí os doy mi receta de Roscón, animaros es super fácil.

Ingredientes:
Masa madre:
70ml de leche del tiempo
10gr de levadura fresca
1 cucharada pequeña de azúcar
60gr de harina Mix Pan de Schär

Masa del Roscón:
Ralladura de limón y naranja
120 gr de azúcar
2 huevos M
70gr de mantequilla pomada
80 gr de leche
25gr de levadura fresca
25ml de agua de azahar
200gr de harina Mix Dolci de Schär
150gr de harina Mix Pan de Schär

Decoración:
Frutas escarchadas, azúcar y almendras laminadas, 1 huevo para pintar.
Nata para montar de 35.1 materia grasa.
Azúcar glass

Sorpresa, corona y haba.

Elaboración:

Se prepara con un par de horas de antelación la masa madre para que leve lo suficiente.
En un cazo pones a fuego lento los 80ml de leche con la ralladuras de limón y naranja, durante 5 minutos, reserva.
Una vez pasado el tiempo suficiente para que la masa madre doble su tamaño, podemos empezar a mezclar todos los ingredientes, si tienes máquina bien y si no en un bol grande, empezamos a mezclar por el azúcar, la mantequilla, los huevos de uno en uno, seguido añades la leche colada para que no queden restos de nata, ni ralladura, seguido la levadura , el agua de azahar y la masa madre. Una vez mezclado todos estos ingredientes añades la mezcla de harinas a partir de aquí tendrás que amasar con las manos. Deja levar por lo menos una hora y media.

Una vez levada la masa, vuelve a amasar  y si ves que le falta harina añade un poquito mas. En la mesa echas harina para poder amasar la masa, se tiene que quedar un pelín pegajosa,
no pasa nada si añades mas harina al final apelmazará el roscón. Se tiene que pegar en las manos un poco. En una bandeja de horno pon papel  y pon la masa en forma de bola y con ayuda de los dedos haz un agujero en el centro, tiene que quedar un hueco grandecito porque la masa dobla su tamaño en el horno.

Decora el roscón con huevo batido, el azúcar  tienes que mezclar con un chorrito de limón, pon montocitos alrededor, luego pon las frutas cortadas y la almendra por encima.

Mete en el horno  25 minutos con aire a 170º.

Si no fuéramos a rellenar el roscón tendríamos que haber metido la sorpresa y el haba dentro de la masa envuelto en papel film.

Mientras cocemos el Roscón en el horno, podemos montar la nata con el azúcar glass al gusto. Si tienes estabilizante para la nata mejor porque conseguirás que quede mas durita, sino no pasa nada. Lo que si te recomiendo es que esté muy fría a la hora de montar y si puedes mete las varillas en el conge y el vaso donde lo vayas a montar también.
Nota: existen natas vegetales azucaradas sin gluten en el mercado que montan de maravilla y no se cortan.

Saca el Roscón y deja que se enfríe para poder rellenar y poner la sorpresa,el haba y por último la corona.

Espero que os guste...,

Apuesta segura para regalar!!!

POLLO CRUJIENTE CON KRISPIES

Tan sencillo como los krispies para rebozar pollo y hacerlo crujiente, fácil, rápido y diferente!!!!

Ingredientes:

1 kilo de filetes de pollo

2 huevos

tomillo

1 paquete de krispies sin gluten

 Elaboración:

En un bol ponemos los dos huevos con el tomillo y batimos, en otro bol echas los krispies y los rompes con ayuda del mortero, no los machaques mucho para que queden crujientes. 

A continuación ponemos una sartén con aceite de oliva y empezamos a rebozar los filetes de pollo, primero en huevo y luego por los krispies y a la sartén. Doramos por ambos lados y los sacamos a una fuente con papel absorbente para que se quede la grasa en el.

Una vez fritos, se presentan en la fuente con salsas diferentes y una cena sencilla y divertida para toda la familias.

GALLETAS PRIMAVERA

 

Por fin tengo 5 minutos para animaros para publicar esta receta, un regalo ideal para el Día de la Madre.

Lo primero es preparar la masa de las galletas.

Ingrediente:

250gr de mantequilla

150gr. de azúcar

1 huevo

Esencia de vainilla

250 gr de Harina sin gluten ( Mix Dolci)

150 gr de harina de almendas

Papel de hornear

Manos a la obra!

Lo primero es trocear la mantequilla y calentarla en el micro 30 segundos, añade el azúcar y bate con las varillas hasta que quede integrada.  A continuación añade el huevo y la esencia de vainilla al gusto. Una vez todo bien batido añade la harina de almendras y después la harina sin gluten. Verás que se hace difícil batir con varillas así que haz lo con las manos, hasta que sea una masa compacta. Deja reposar un par de horas y continuación con la ayuda de dos hojas de papel de horno estira la masa con cuidado que quede todo igual de gruesa unos 0.5cm. Dejarla en la nevera hasta que se enfríe y sea fácil partir con los corta pastas, yo elegí redondo, y con forma de flor, pero puedes elegir cualquier otro.

Una vez pasado el tiempo corta las galletas y hornea  entre 9 y 11 minutos, no dejes que se doren mucho.

Cuando estén frías ya puedes decorar , necesitas:

Fondant blanco o de colores

Rodillo

Corta pastas de flor

Utensilios para fondant

CMC pegamento fondant

 

Ya sólo tienes que decorar como mas te gusten!!. Para forrar las galletas usa el mismo corta pastas, que has usado para darle forma a la galleta, pega con CMC (el CMC se diluye en agua, prepara como una hora antes, para que los grumitos se diluyan bien .Yo para hacer los pétalos usé la herramienta de bola, pasándola por el borde de la hoja con mucho cuidado de no romper el fondant y para que se queden hacia arriba con la ayuda de una huevera, ya que al dejarlas secar ahí coger la forma. Un consejo, estira el fondant finito para que queden chulas después. Y las que no tienen pétalos, son con una impresión que ya viene preparada con el cortador. Espero que os queden chulas y podáis luciros, porque son súper chulas!!.

GALLETAS DE NAVIDAD SIN GLUTEN

Galletas ideales para regalar, un detalle original que hace las delicias de cualquiera por su sabor y vistosidad.

Ingredientes:
400gr de harina MIx Dolci
150gr de harina de almendras
250gr de mantequilla
2 huevos
150gr de azúcar
Vainilla al gusto

Glasa 1 clara de huevo
200gr icing sugar o azúcar glas también sirve
Zumo de limón
Esencia de coco
 Colorantes en gel

Manos a la obra:
Como siempre lo primero se baten los huevos con el azúcar hasta blanquear la mezcla. Se añade la mantequilla derretida y la almendra y por ultimo la vainilla y la harina. Mezclar todo bien y se deja reposar durante 2horas.   

Encender el horno 15 minutos antes de empezar a dar forma a las galletas, a mi me gusto el árbol, hay mas modelos de corta pastas.

 estirar la masa con ayuda del rodillo Para q queden todas igual de grosos. Meterlas en el horno  a durante 15 minutos a 170°.

 

Una vez estén empezando a dotarse hay que sacarlas del horno y dejar enfriar. Mientras vamos haciendo la glasa. Con una clara de  huevo se bate un poco y se va añadiendo el icing sugar, poco a poco hasta conseguir una pasta densa, como pasta de dientes.

Se separa en cazuelitas tres partes, para mezclar los colores, rosa, verde y blanco. Puedes elegir los colores q mas te gusten, del blanco tienes q dejar mas cantidad para poder cubría las galletas. Tienes que dejar una parte de blanco para dar en los bordes y el resto añadir una cucharada grande de agua y mezclar, dispón en un biberón. Elige las boquillas, para delinear el blanco usa la2 o la 3, para Las Flores yo he usado la 16 estrellada y  la de forma de hoja.
Se pasan los bordes de blanco y se rellena con la glasa del biberón, con ayuda de un palillo se extiende, con cuidado que no queden burbujitas, si es así pínchalas con ayuda de un alfiler.
Se dejan secar durante un par e horas y puedes empezar a decorar.

CAKE POPS SIN GLUTEN DE COCO

CAKE POPS
Me encantan son un bocado delicioso, además de aprovechar bizcocho o unas magdalenas que ya estén duritas, es muy fácil y rápido de preparar. Sorprender con un pinchito goloso!!!.

Ingredientes para el relleno:
Bizcocho del día anterior.
Swiss Merengue
Aceite de sabor ( coconut de Lorann Oils)
 Cobertura:
150 gr Chocolate blanco de cobertura
2 cucharadas de nata
Cápsulas y palillos para pops

Glasa Real
250gr de azúcar glass
1 clara de huevo
1 cucharadita de zumo de limón



Elaboración:

En un bol ponemos el bizcocho desmigado preferiblemente de vainilla para poder dar sabor a la mezcla. Seguido preparar el swiss merengue, os pongo el enlace por si no conocéis la receta swiss merengue, y añadir el aceite de coco para dar sabor. Mezclar el bizcocho con el swiss merengue hasta que quede un masa como si fuera mazapán, una vez mezclado dejar como media hora para que coja bien los sabores. Mientras podéis i haciendo la glasa real, se pone la clara de huevo en un bol y se bate un poquito, a continuación echar el azúcar tamizada poco a poco y cuando se os quede la glasa pegada en las varillas y no se caiga, debe quedar como una pasta, estará lista. Ahora es el momento de colorear como quieras, puedes ponerlo en varios bol y mezclar con colores.
Hacemos las bolas de la mezcla  y dejamos enfriar en la nevera. Mientras vamos poniendo el chocolate blanco de cobertura con la nata en un cazo al baño maría.  Vamos con los palillos que queramos usar y mojamos la punta en el chocolate y vamos pinchando en las bolas una vez que tengas todas, metelas en el congelador para que el chocolate coja cuerpo. Manten el chocolate al baño maría a fuego muy bajo para que no se queme y poder cubrir los pops. Poner las glasa en las mangas pasteleras y usar las boquillas que os gusten, yo he usado la del nº 2 y la 16 de estrella.

Sacar del congelador después de 10 minutos y cubrir con el chocolate y dejar escurrir. Meterlos en la nevera y en unos 15 minutos empezar a decorar.

Si no os apetece decorar los pops, otra solución es cubrir con el coco rallado, quedan preciosos, os pongo dos ejemplos

EMPANADA DE ATUN SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO

Hoy se me ha planteado el reto de tener en casa a merendar, tres niños con diferentes alergias e intolerancias, y me he decidido a preparar una empanada de atún.

 Ingredientes:
 Ingredientes Masa:
250 gr de harina Mix B de Schär
250 gr de harina panificable de Beiker
300ml de leche sin lactosa Puleva
100 gr de aceite de oliva
5 gr de sal
16 gr de gasificante o levadura seca
 Relleno:
3 latas de atún en escabeche
1 cebolla
1 pimiento rojo morrón en lata
50 gr de tomate frito


 Lo primero como siempre encendemos el horno a170º sin aire.
Ponéis la harina  en forma de volcán  y en el centro se añade muy despacio, la leche, el aceite, el gasificante y la sal.
Empezamos a amasar hasta que quede una masa compacta, hacemos una bola  y la tapamos con film transparente. La reservamos en la nevera mientras hacemos el relleno.



 Sofreímos la cebolla hasta que esté doradita, añadimos el pimiento muy picadito para que no lo detecten, jajaja, a continuación el atún y por último el tomate frito.


 Extiende la masa con ayuda de un rodillo la masa para darle la forma del molde que dispongas con papel de horno, una vez extendida haz la parte de abajo mas grande para cerrarla bien. Una vez puesto el relleno en la masa de abajo pon la masa de arriba y pinta el borde con aceite o con la leche con ayuda de una brocha y la vas cerrando poco a poco. Antes de meter en el  horno decorarla con la masa que os sobre como queráis, y pintarla con el aceite o con la leche, se pueden mezclar las dos, y queda perfecta.



Mete en el horno 45 minutos y este es el resultado!!.

MAGDALENAS DE LIMON

Tenía ganas de usar una botella de aceite de oliva con limón que me regalaron hace tiempo y  hoy me he decidido a usarla en hacer unas magdalenas, y madre mía que cosa tan rica!

Ingredientes:
125 gr de Aceite de Oliva ( yo he usado el de limón, pero puedes hacerlo normal y añadir ralladura)
3 huevos
1 yogurt griego natural azucarado
100 gr de azúcar
150 gr de Harina Schär Dolci
1 pizca de Nuez moscada (si no tienes, no pasa nada, no es imprescindible)
1 sobre  de gasificante


Como siempre encendemos el horno a 170º, para que vaya calentando mientras preparamos la mezcla de las magdalenas.

En un bol ponemos los huevos con el azúcar y blanqueamos, a continuación añadimos el aceite de oliva y el yogurt griego, batimos. Añadimos la harina tamizada junto con el gasificante y mezclamos bien. Lo disponemos en las cápsulas, las llenamos hasta la mitad, porque crecen bastante debido al gasificante-Metemos en el horno, entre 12 y 15 minutos mas o menos, depende de cada horno, vigilar y sacar cuando estén.

Dejarlas enfrían en una rejilla un ratillo y estarán listas para hincar el diente!!!